wok with meiyi美宜厨房笔记

莲 藕 煎 鱼 饼材料
鱼胶 : 100g
莲 藕 : 200g (去皮, 切成像玉米般粒状)
芹菜 : 1棵 (也切成像玉米般粒状)
调味料
盐 : ½ tsp糖 : ½ tsp
做法
1) 把所有的材料与调味料一起搅拌成胶
2) 挤成像鱼丸般大小
3) 然后一个一个的放在已涂上油的碟子里, 按压成饼的型状
4) 烧热平底锅, 倒入一些油, 投入鱼 饼5) 用中火慢慢煎到金黄色后, 把鱼饼翻转, 煎另一面,反复煎熟为止
* 口味清香爽口, 不含脂肪的健康食品
* 购买不加盐的鱼胶








炸鱼 Deep fried fish fillet

炸鱼材料1

鱼肉 : 500g (切大块)

材料2

姜汁 : 2 tbsp

盐 : ¼ tsp

胡椒粉 : ¼ tsp

花雕酒 : 1 tbsp

麻油 : 1 tbsp

炸面糊 (搅拌均匀)

自发粉 : 200g (过筛)

胡椒粉 : ¼ tsp

水 : 280g

油 : 2 tbsp

方法

1) 把材料1和材料2混合拌均, 腌约1小时

2) 烧热半锅油, 把鱼片均匀的沾上炸面糊,以中火炸至金黄色, 捞起, 沥干油分



Deep fried fish fillet

Ingredient A:

Fish fillet : 500g (cut into big pc)

Ingredient B:

Ginger juice : 2 tbsp

Salt : ¼ tsp

Pepper : ¼ tsp

Hua diao wine : 1 tbsp

Sesame oil : 1 tbspBatter (combine well)

Self raising flour : 200g (sift)

Pepper : ¼ tsp

Water : 280g

Oil : 2 tbsp

Method

1) Marinate Ingredient A with Ingredient B for 1 hour

2) Heat up half a pot of oil, dip fish into batter,deep fry till golden brown over medium heat, dish out,drain

酸甜鱼片 Sweet and Sour Fish

酸甜鱼片材料1

鱼肉 : 500g (切片)

材料2姜汁 : 2 tbsp

盐 : ½ tsp

胡椒粉 : ¼ tsp

材料3

粟米粉 : 100g

酱料 (混均)

水 : ½ cup

糖 : 2 tbsp

醋 : 2 tbsp

蚝油 : 2 tbsp

麻油 : 1 tsp

辣椒酱 : 2 tbsp

玉米粉 : 1 tsp

配料

青葱 : 4根 (切粒)

红辣椒 : 1条 (切粒)

方法

1) 把鱼片和材料2拌均, 腌约20分钟然后把每一片鱼肉都沾上粟米粉

2) 烧热油, 以中火把鱼片炸至金黄色, 捞起, 排列在碟内

3) 烧热1汤匙油, 倒入酱料, 搅煮至浓及滚开, 熄火

4) 把酱汁淋在鱼片上, 然后洒上葱粒与红辣椒粒

Sweet and Sour Fish

Ingredient A:

Fish fillet : 500g (slice)

Ingredient B:

Ginger juice : 2 tbsp

Salt : ½ tsp

Pepper : ¼ tsp

Ingredient C:

Corn flour : 100g

Sweet and sour sauce (mix well)

Water : ½ cupSugar : 2 tbsp

Vinegar : 2 tbsp

Oysters sauce : 2 tbsp

Sesame oil : 1 tsp

Chilli Sauce : 2 tbsp

Corn flour : 1 tsp

Other Ingredients

Spring onion : 4stalks (cut small cubes)

Red chilli : 1pc (cut small cubes)

Method:

1) Mix fish fillet with Ingredient B, marinate for 20mins.Coat every slice of marinated fish with corn flour

2) Heat up wok with oil, fry fish over medium heat tillgolden brown, dish out, place them in plate

3) Heat up wok with 1 tbsp of oil, pour in sweet and sour sauce,stir till liquid thicken slightly and boiled , turn off heat

4) Pour sweet and sour sauce onto fried fish,sprinkles some spring onion and chilli on top。